LACTOSE

Neste artigo, vamos abordar sobre a lactose e os alimentos nos seguintes tópicos:

– Introdução sobre a Lactose, a intolerância a lactose e os alimentos;

– O que é lactose e por que algumas pessoas têm intolerância a ela;

– Sintomas de intolerância à lactose;

– Diagnóstico de intolerância à lactose;

– Tratamento da intolerância à lactose;

– Alimentação para pessoas com intolerância à lactose;

– Duas receitas sem lactose, uma salgada e uma doce;

– Conclusão.

INTRODUÇÃO

Vamos conhecer mais sobre a lactose que é um açúcar natural que ocorre nas bebidas lácteas, como o leite e os derivados.

E não menos importante vamos tratar sobre os alimentos para quem te intolerância a Lactose que é um carboidrato complexo formado pelo glicídio galactose e glicose. Essa substância é hidrolisada pelo organismo para produzir energia.

O QUE É LACTOSE E POR QUE ALGUMAS PESSOAS TÊM INTOLERÂNCIA A ELA?

A lactose é um nutriente importante para o organismo, pois fornece energia, vitaminas e minerais.

No entanto, algumas pessoas são intolerantes à lactose e não conseguem digeri-la adequadamente.

A lactase é uma enzima que cataliza a decomposição da lactose em glicose e galactose.

A lactase é produzida pelas células do epitélio intestinal, e sua atividade está relacionada à digestão da lactose.

A maioria das pessoas tem um nível adequado de lactase durante a infância, mas o nível de atividade da enzima diminui com a idade em algumas pessoas.

Isso pode resultar em intolerância à lactose, o que significa que eles não podem digerir ou absorver a lactose adequadamente.

SINTOMAS DA INTOLERÂNCIA À LACTOSE

Os sintomas de intolerância à lactose são aqueles que ocorrem quando o organismo não consegue digerir a lactose, o açúcar presente no leite e derivados.

Essa condição pode ser desencadeada pelo consumo de produtos lácteos ou alimentos que os contenham, e os sintomas como inchaço e gases que podem variar desde leve incomodo digestivo até quadros mais graves, como diarreia e cólicas abdominais.

DIAGNÓSTICO DE INTOLERÂNCIA À LACTOSE

O diagnóstico de intolerância à lactose geralmente envolve uma combinação de história clínica, exame físico e testes laboratoriais.

Pode ser feito através de um exame de sangue, exame de endoscopia ou a realização de uma biópsia do intestino de acordo com o parecer do seu médico.

O exame de sangue é o método mais simples e menos invasivo, mas é menos preciso.

A biópsia do intestino, por outro lado, é um procedimento mais invasivo, mas fornece um diagnóstico mais preciso.

TRATAMENTO DA INTOLERÂNCIA À LACTOSE

Existem três opções principais para tratar a intolerância à lactose: evitar alimentos que contenham lactose, tomar suplementos de enzimas ou usar medicamentos.

A melhor opção para cada pessoa vai depender da gravidade dos seus sintomas e da sua disponibilidade para fazer as mudanças na dieta.

A maioria das pessoas pode tolerar pequenas quantidades de lactose sem qualquer problema.

Se os seus sintomas forem leves, experimente reduzir a quantidade de laticínios que consome ou escolha produtos que contenham menos lactose, como o iogurte.

Também é possível comprar produtos especiais sem a presença da lactose e ingerir alimentos feitos com ingredientes sem lactose.

Suplementos de enzimas são uma outra opção e podem ser tomados antes das refeições ou das bebidas lácteas.

Estes suplementos contêm enzimas especiais que ajudam o organismo a digerir a lactose, sempre lembrando que o seu médico deve ser consultado e tudo deve estar sob a orientação o profissional.

Por último, existem medicamentos que podem ser prescritos pelo médico para tratar os sintomas da intolerância à lactose.

Estes medicamentos funcionam bloqueando a absorção da lactose no intestino delgado.

ALIMENTAÇÃO E A INTOLERÂNCIA À LACTOSE

Quem tem intolerância à lactose deve comer alimentos especiais, evitando o açúcar presente no leite e nos produtos lácteos.

Se você possui intolerância à lactose, é importante seguir uma dieta sem lactose para evitar todos os sintomas e os agravamentos ocasionados por seu consumo.

Uma dieta sem lactose pode ser difícil de seguir, porém não é algo impossível e tem sim como fazer uma alimentação saborosa seja salgada ou doce sem a presença da lactose.

Muitos alimentos e bebidas contêm lactose, contudo, existem muitas opções de alimentos e bebidas sem lactose disponíveis hoje em dia.

O profissional de saúde vai poder indicar diversos tipos de leite sem lactose, iogurtes e certos tipos de queijos, bem como você também pode preparar os mais diversos alimentos.

Deixo aqui dois exemplos um de receita salgada e outro de receita doce com zero lactose para que tenha a certeza de que o intolerante a lactose pode se alimentar bem com alimentos saborosos ainda que sem a presença total da lactose.

SALGADO – Coxinha de Frango sem lactose

(Sem Leite, Sem Soja, Sem Ovo e Sem Trigo)

Ingredientes

Coxinha

1 batata grande

1 colher de (sopa) de sal

1/2 colher de (sopa) de óleo

620 ml de água

1 xícara de (chá) de flocos de milho pré cozido peneirado

1 ¼ xícara de (chá) de maisena

Recheio

200 gramas de peito de frango desossado e sem pele

½ Colher de (sopa) de óleo

½ Colher de (chá) de sal

½ Cebola pequena picada

1 tomate pequeno

1 ½ colher de (sopa) de salsinha

½ colher de (chá) de colorau

1 dente grande de alho

1 colher de (sopa) de molho de tomate

Empanar

200 ml água filtrada

½ xícara de (chá) de farinha de mandioca

Fritar

3 xícaras de (chá) de óleo

MODO DE PREPARO

Recheio: Primeiro, cozinhe o peito de frango na pressão por cerca de 15 minutos.

Após cozido, desfie o peito de frango e refogue em uma panela com o óleo, cebola, alho e tomate, acrescente o colorau, o sal, o molho de tomate e por último a salsinha. Reserve o frango refogado e tudo sem nenhuma lactose.

Massa:

Em uma panela de pressão, cozinhe a batata por cerca de 8 minutos.

Após cozida, esprema a batata e reserve. Em uma panela coloque o óleo, a água e o sal e espere ferver.

Quando começar a ferver acrescente os flocos de milho pré cozidos peneirados e o amido de milho peneirado e mexa até a massa desgrudar do fundo da panela.

Desligue o fogo e acrescente à massa a batata espremida, mexa até formar uma massa homogênea.

Deixe a massa esfriar e em seguida faça bolinhas. Com os dedos faça um buraco na bolinha e coloque o recheio.

Feche o buraco e puxe a massa fazendo o bico da coxinha.

Empane as coxinhas em água filtrada e na farinha de mandioca temperada e frite em óleo quente.

Rende: 45 coxinhas pequenas

DOCE – Abacaxi Grelhado com Creme de Iogurte

2 Rodelas de Abacaxi

1 Colher (chá) de Açúcar

2 Colheres (sopa) de Suco de Laranja

170g de Iogurte Natural Desnatado sem Lactose

1 Colher (sopa) de Raspas de Limão

MODO DE PREPARO:

1. Para fazer o creme de iogurte sem lactose, coloque o iogurte em um filtro de papel para escorrer o soro.

2. Misture o açúcar e as raspas de limão e leve para a geladeira enquanto prepara o abacaxi.

3. Em uma frigideira antiaderente pré-aquecida, coloque as rodelas de abacaxi e regue aos poucos com o suco de laranja. Doure dos dois lados.

4. Corte a rodela em quatro pedaços e sirva ainda quente com uma colher de sopa do creme de iogurte.

5. Rende uma porção e o tempo de preparo é de 15 minutos.

CONCLUSÃO

É possível ter uma alimentação saborosa e saudável mesmo tendo que ingerir alimentos sem a presença de lactose.

Sugerimos também a leitura dos artigos sobre Alimentação Saudável e Alimentos com Glúten para complementação.

Espero que este post tenha sido útil e que você tenha aprendido um pouco mais sobre a intolerância à lactose.

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